Coauteur des quatre tomes de Territoires avec Fabien Cloutier, Jean-Philippe allie expertise culinaire et talent de vulgarisateur. À la télévision, à la radio ou lors d’un événement, il propose des conseils pratiques, des récits de terrain et des découvertes gourmandes qui donnent envie d’explorer les richesses du Québec.
Jean-Philippe Leclerc
- #Cuisinier
- #Auteur
- #Conférencier
Chef cuisinier de formation, Jean-Philippe Leclerc est animateur, chroniqueur, auteur et formateur. Il fait découvrir le Québec à travers sa cuisine, ses régions et les gens qui les font vivre. Son expertise en cuisine sauvage, en produits locaux et en savoir-faire culinaires nourrit des interventions accessibles, ancrées dans le terrain.
Coauteur avec Fabien Cloutier des quatre tomes de la série Territoires — Printemps, Hiver, Été et Automne —, publiés aux Éditions de l’Homme, il explore les richesses culinaires du Québec au fil des saisons, en réunissant recettes, récits et rencontres avec les producteurs d’ici. Il signe également les 25 recettes du livre Hooké : Aventures et cuisine sauvage, de Fred Campbell, paru chez KO Éditions. Ces ouvrages prolongent sa démarche : transmettre ses connaissances et donner envie de découvrir, de cuisiner et de savourer le territoire.
À la télévision comme à la radio, Jean-Philippe conjugue conseils pratiques, découvertes gourmandes et rencontres avec les producteurs et artisans d’ici. Passionné de chasse, de pêche et de cueillette, il raconte le parcours des aliments jusqu’à l’assiette et ouvre la porte à des sujets qui touchent autant la gastronomie que le plein air et notre patrimoine.
Pour l’animation d’une émission, une chronique, une conférence ou une démonstration culinaire, Jean-Philippe propose une approche vivante et rassembleuse, portée par le plaisir de transmettre et de faire découvrir les richesses du Québec.
Conférence 01/04 Démonstration culinaire
Jean-Philippe Leclerc cuisine le territoire, en direct et sur le feu
Une expérience où l’on voit, on sent et on goûte. Jean-Philippe cuisine devant votre auditoire et fait découvrir les produits du terroir, avec les histoires des gens et des lieux derrière chaque ingrédient.
Au programme :
- Une démonstration culinaire en direct, du feu à l’assiette
- Des techniques de cuisson sur le feu, faciles à reproduire à la maison
- Les produits du terroir à l’honneur, avec leur histoire et celle du territoire
- Une période de questions pour échanger avec le chef
Durée : 60 à 90 minutes, adaptable selon votre événement.
Conférence 02/04 Atelier participatif :
Cuisiner ensemble sur le feu, en plein air, avec ce que la nature nous offre
Ici, on ne fait pas qu’observer : on cuisine. Guidés pas à pas, les participants apprennent à maîtriser le feu, préparent les recettes en équipe, puis partagent le repas qu’ils ont eux-mêmes créé.
Au programme :
- Une introduction à la cuisine sur le feu
- La préparation collective des recettes
- Des techniques de cuisson en plein air à refaire chez soi
- Des produits sauvages de saison : gibier, poisson, champignons, algues ou végétaux sauvages
- Une dégustation conviviale et des échanges autour de la table
Groupe : 10 à 20 personnes
Durée : 2 à 4 heures, selon la formule choisie
Conférence 03/04 Expérience immersive « Du territoire à l'assiette »
Une journée complète pour comprendre, cuisiner et savourer le territoire
Une journée en pleine nature où l’on découvre le territoire avant de le déguster. Les participants apprennent à lire le paysage, à reconnaître les produits sauvages et locaux, puis à les cuisiner sur le feu et à les partager autour d’une même table.
Au programme :
- Une interprétation du territoire pour comprendre d’où viennent les ingrédients
- Une introduction aux produits sauvages et locaux
- La cuisine sur le feu, en plein air
- Un repas partagé, à la hauteur de la journée
- Des discussions ouvertes sur la chasse, la pêche, la cueillette et la gastronomie québécoise
Groupe : jusqu’à 20 personnes
Durée : une journée complète
Conférence 04/04 Événements corporatifs et expériences VIP
Une expérience gastronomique unique, conçue sur mesure pour votre groupe
Offrez à vos employés, clients ou invités une activité dont on parlera longtemps après l’événement. Chaque expérience est créée selon vos objectifs, votre public et votre thème, pour une soirée ou une journée vraiment distinctive.
Ce qu’on vous propose :
- Une activité personnalisée, adaptée à votre événement
- Une animation gastronomique dynamique et rassembleuse
- Une expérience de groupe qui crée des souvenirs partagés
- Du contenu développé sur mesure selon votre mandat
Durée : flexible selon vos besoins
Choisissez votre thématique :
- Cuisine sauvage et cuisine boréale
- Cuisine sur le feu et techniques de cuisson ancestrales
- Du gibier à l’assiette
- Les trésors du Saint-Laurent
- Champignons forestiers et plantes sauvages comestibles
- Cuisine du terroir québécois et valorisation des produits locaux
- Shore lunch de pêche
- Introduction à la chasse, à la pêche et à la cueillette responsables
- 2026 - Territoires - Automne (Les Éditions de l'Homme)
- 2026 - Territoires - Été (Les Éditions de l'Homme)
- 2025 - Territoires - Hiver (Les Éditions de l'Homme)
- 2025 - Territoires - Printemps (Les Éditions de l'Homme)
- 2025 - Collaborateur (Magazine Aventure Chasse et Pêche)
- 2023 - Hooké – Aventures et cuisine sauvage (KO Éditions)
- 2026 - Invité, Pourvoirie Mauricie Saison 2 (Pourvoiries Mauricie)
- 2026 - Auteur et Collaborateur (Ducks Unlimited Canada)
- 2025 - Collaborateur et rédacteur (Urbania)
- 2025 - Rédaction d'articles et création de contenu (SEPAQ)
- 2021 à ce jour - Collaborateur culinaire (Mange ton St-Laurent)
- 2021 à ce jour - Collaborateur Hooké
- 2026 - Ambassadeur officiel (Hooké)
- 2023 à ce jour - Formateur au programme de cuisine (École hôtelière de Fierbourg)
- 2022 à ce jour - Animation d'ateliers de cuisine sauvage sur le feu (Festival NORR)
- 2022 à ce jour - Animation d'ateliers culinaires consacrés à la gastronomie en plein air (Festival LAB45)
- 2026 - Lauréat Or, Catégorie Narrations culinaires, Territoires printemps (Taste Canada Awards)
- 2026 - Lauréat Argent, Catégorie Narrations culinaires, Territoires hiver (Taste Canada Awards)
- 2024 - Lauréat Or, Catégorie Narrations culinaires (Taste Canada Awards)
- 2000 - Diplôme professionnel en cuisine (École hôtelière de la Capitale)