Étienne a l’art de simplifier la création de cocktails, à partir d’astuces fines et accessibles et de donner une deuxième vie aux recettes classiques et vintages. Il saura vous conquérir avec ses idées ingénieuses et pimpées!
Etienne Bay
- #Mixologue
- #Chroniqueur
- #Créateur de contenu
Depuis septembre 2022, Etienne est à la barre de l’émission Les Bars Tendres sur les ondes de CISM. Avec sa co-animatrice Geneviève L’Heureux, ils parlent de cocktails, de bière, de vin et de spiritueux d’ici et d’ailleurs. Chaque semaine, ils reçoivent des invités de marque qu’ils apprennent à connaitre au fil des breuvages.
À titre d’entrepreneur inventif, il s’est récemment lancé à temps plein en photo gourmande. Depuis, il a eu la chance de travailler avec Les Spiritueux Ungava, Les Hotels Fairmont, Les vins du portugal et d’Alsace, Stolichnaya, Distillerie du Fjord et plusieurs restaurateurs Montréalais afin de les aider a faire rayonner leurs marques. On a aussi retrouvé Étienne comme ambassadeur de marque de la Distillerie de Montréal, du Domaine Lafrance et mixologue blogueur officiel de la plateforme Boire, la destination cocktail.
Reconnu pour son bagou, sa personnalité lumineuse et ses chroniques colorées, tout autant que ses cocktails, on a remarqué Étienne dans les émissions de télévision Marina et Indice UV (Radio-Canada). De plus, il a été choisi comme mixologue en résidence de l’émission de radio Pénélope (Radio-Canada), depuis sa toute première saison.
Étienne Bay ne s’arrête jamais, il multiplie les projets et imagine constamment de nouvelles façons de parler cocktail et boissons. Désormais, il partage sa passion lors de conférences ou d’ateliers pensés pour des soirées événementielles, autour de thèmes comme la prohibition, l’univers du whisky, la culture Tiki ou encore les spiritueux québécois. Partout où il passe, Étienne charme par son aisance à parler de sa passion pour l’univers de la création de cocktails.
Conférence 01/04 La Prohibition (1h)
La prohibition est sans doute une des périodes les plus riches de l’histoire du cocktail. La difficulté de se procurer de l’alcool de qualité, et l’avantage logistique d’importer et de distiller des spiritueux plutôt que de la bière ou du cidre, ont fait de 1920 à 1933 les années folles du cocktail aux É-U. Histoires de gangsters, de distillateurs canadiens qui amassent des fortunes et de poursuites policières. Tout ça pour un bon cocktail.
Conférence 02/04 Le whisky 101 (1h30)
Vu par plusieurs comme appartenant à la catégorie de spiritueux, le whisky (whiskey) est produit sur trois continents de manière différente et nous raconte beaucoup sur les peuples qui le fabriquent. Whisky 101 aborde les méthodes de fabrication, les différences entre les styles et sa riche histoire.
Conférence 03/04 La culture Tiki (1h)
Que s’est-il passé entre les cocktails serrés du début du siècle et ceux servis dans de longs verres colorés, préparés au mélangeur et ponctués de parasols en papier que nous sommes tous coupables d’avoir bus dans un tout inclus? Deux hommes : Don the Beachcomber et Trader Vics. Les années 1940 en Californie ont donné naissance à la culture Tiki qui s’est imposée sur l’Amérique du Nord jusqu’à la fin des années 1980. Verres en porcelaine, ananas et, surtout, beaucoup, beaucoup de rhum!
Conférence 04/04 Les spiritueux québécois
Les années 2010 ont vu une explosion de créativité dans le domaine de la distillation au Québec. Qu’est-ce qui a causé le phénomène? Est-ce vraiment le 21e siècle qui a vu naître cette industrie? Un regard sur le passé récent et un regard vers l’avenir d’une tendance fascinante.
